كفته الفراخ بالبطاطس من اشهى الوجبات التي يفضلها عدد كبير من أفراد الأسرة، بالإضافة إلى أنها وجبة متكاملة وبها عناصر غذائيه متنوعه لذلك سوف نعرض طريقة عملها الشيف الشربيني بمكونات سهلة وبسيطة ونعرض لكم طريقة عمل كفتة الفراخ بالبطاطس.
المكونات
- نصف كيلو من صدور الدجاج المفروم.
- ملعقة بصل بودر.
- ملعقة ثوم بودر.
- بقسماط.
- اثنين بيضة.
- زيت للقلي.
- بهارات الدجاج مشكلة.
- بقدونس أخضر مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقه تحضير كفته الدجاج
- احضري صدور الدجاج المفروم وضيفي اليها البصل البودر والثوم البودر والملح والفلفل الأسود.
- ثم اخلطي المكونات حتى تتجانس مع بعضها عن بعض ثم اضيفي اليها البقدونس المفروم والبقسماط والبيض.
- قومى بعجن الخليط مثل العجينة تماما حتى تتداخل المكونات وتصبح كتلة واحدة وتتداخل مع بعضها البعض.
- ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
- إحضار اعواد خشبية كبيرة وضعيها في الماء لمده نصف ساعة حتى تصبح لينة.
- احضري صينية من البيركس المدهونه بالزيت.
- ثم اقوم بتشكيل الخليط الكفته في اعواد الشيش طاووق بعد تليينها حتى تنتهي كمية الكفتة.
- رصي الكفته داخل على البايركس وادخليها الفرن حتى تمام التسوية.
- ثم قدمي الكفتة مع البطاطس ويمكن عمل سلطه خضراء او سلطه الطحينه وتقدم ساخنة.
طريقه عمل كفته الفراخ المقليه
يمكن عمل الكفته بطريقه اخرى بالرز والبطاطس على طريقه الشيف هاله من خلال المكونات التالية
- اثنين ملعقة من الزبادي.
- نصف كيلو من صدور الدجاج المخليه.
- اثنين ملعقة كبيرة من دهن الخروف.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- ملعقة صغيرة من البصل البودر.
- ملعقة متوسطة من بهارات الفراخ.
- ملعقة من الملح وملعقة من الدقيقه.
- اثنين ملعقة من النشا.
- بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- وكوب من ماء البصل.
طريقة اعداد كفتة الفراخ
- ضعي صدور الفراخ المفرومه في الكبه وضعي معها الملح والفلفل والبهارات والبقدونس والثوم والبصل البودر.
- قومي بإضافة البهارات والدقيق والنشا ودهن الخروف والزبادي.
- قومي بفرم على الخليط جيدا حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
- ثم اخرجيه من الكبه وضعيه في اناء وقومي بغمز يدك في الزيت وشكليه على شكل كرات أو أصابع في اعواد الشيش طاووق.
- ثم امسحي الجريل ببعض من الزيت وارص به الاعواد.
- ثم ادهني صلصة الطماطم مع الزيت وماء البصل الكفته اثناء التسويه حتى تعطي شكل لامع ومذاق شهي.
- وانتظري حتى تستوي الكفتة ثم ضع عليها في الأطباق وزينيها بالبقدونس الاخضر.
- يتم تقديمها مع ارز ابيض وسلطة خضراء تبعا لرغبتك.
طريقه عمل كفته الفراخ المشويه على الفحم
كفته الفراخ على المشويه على الفحم من أشهى الأطباق التي يمكن أن تحضيرها لتزيين مائدتك وتكون الطريقه كتالي.
المكونات:
- بقسماط ناعم.
- ملعقة من الفلفل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة من الكمون.
- ملعقة صغيره كزبرة جافة.
- بصله مفرومه.
- ملعقة كبيرة من الكاتشب.
- ملعقة زيت وملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
- نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية من العظم
طريقه عمل كفته الفراخ المشويه على الفحم
- احضري كوب وضعي بها البصل وفرمه بشكل ناعم ثم أخرجه واعصريه من الماء تماما.
- ثم ضعي صدور الفراخ المخليه وضيفي إليها البقسماط والبصل وافر مايهم جيدا.
- قومي بإضافة البهارات ونخلط المكونات حتى تصبح خليط متجانس.
- ادخلي خليط الكفتة في الثلاجة لمدة ساعة.
- ثم نخرج الكفتة من الثلاجه وبانيه يدك بماء البصل و شكلي الكفتة في اعواد الشيش طاووق وقومي باشعال الفحم ورصي الاعواد عليه.
- قلبيها من وقت الى آخر ويمكن ان تلونيها بالكاتشب وملعقة من الزيت حتى تمام التسوية.
