تعتبر طبق السمبوسة من افضل انواع المقبلات وأشهرها والتي تلقي رغبة من الجميع في شهر رمضان، فهي من أهم المقبلات الخفيفة التي توجد على المائدة، و عجينة السمبوسة تتوافر بكافة محلات المواد الغذائية و تحشى بحشوات عديدة منها اللحم المفروم والفراخ والجبنة ومنها ما يحشو بحشوات حلوة كالمكسرات والبسبوسة وإضافة عليها عسل الفركتوز، ولكن يفصل العديد من الأفراد في إعداد العجينة في البيت لذلك سنعرض لكم عدة وصفات شهية لعمل عجينة السمبوسة.
طريقة عمل عجينة السمبوسة
مكونات العجينة :-
2 كوب من الدقيق الأبيض.
كوب من الماء.
ملح حسب الرغبة.
500 ملئ من الزبدة أو الزيت النباتي أو خليط من الاثنين.
طريقة التحضير
- تحضر عجينة السمبوسة بإضافة كلا من الملح والزيت أو الزبدة الي الماء، ووضعه علي نار عالية إلى أن يبدأ في الغليان يتم رفع القدر وإضافة الدقيق الي مع التقليب حتى يتم تجانس المكونات وتكوين عجينة.
- يتم ترك العجينة حتى تبرد، ويتم عجنها جيدا حتى تتماسك وتغطى وتترك لمدة ربع ساعة لترتاح، مع رش القليل من الدقيق على السطح وتوضع عليه العجينة.
- يتم فرد العجينة حتى نحصل على سمك رقيق جدا يشبه عجينة السمبوسة وتقطع طولياً أو دائري وذلك حسب الرغبة مع تجهيز الحشوة سواء جبنة او لحم مفروم او غيرها وتحشي وتغلق جيدا، يتم تسخين الزيت علي النار ثم يقلي السمبوسة لتصبح لونها ذهبي وتوضع على ورق تنشيف وثم تقدم في طبق.
حشوة السمبوسة بالجبنة
لمعرفة طريقة عمل عجينة السمبوسة اللذيذة عليك بالمتابعة.
المقادير:-
إحضار جبنة بارميزان بمقدار 4 ملاعق.
جبنة موتزاريلا و القشقوان بمقدار أربعة ملاعق.
2 معلقة كبيرة من الجبنة المالحة.
طريقة التحضير
تخلط الجبن مع بعضها جيدا وتحشي الجبنة بالسمبوسة ويتم إغلاقها جيدا، ويحضر الزيت ويقلى حتى تصبح ذهبية اللون.
حشوة السمبوسة بالخضار
المكونات:-
- يتم إحضار ثمرة بطاطا وتقطع قطع صغيرة.
- بازلاء بمقدار نصف كوب.
- بهارات من الزنجبيل والفلفل الحار والكاري بمقدار ملعقة صغيرة.
- ثمرة من البصلة مفروم.
- معلقة ثوم مفروم.
- كزبرة خضراء بمقدار ملعقتين.
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
- 250 مل من الماء.
طريقة التحضير
علي نار متوسطة يحضر الزيت ويضاف إليه البطاطا مع التقليب، ثم تضاف باقي الخضار وباقي المكونات والماء، وبعدها يوضع الملح والفلفل الاسود والبهارات وتترك لتنضج وتحشي السمبوسة بالخلطة وتغلق، ويتم قلي السمبوسة في زيت غزير لتصبح ذهبية اللون.
طريقة تحضير عجينة السمبوسة بالنشاط
لتحضير العجينة يتم إضافة النشا مع نصف كوب ماء وإضافة الدقيق وخلصهم لتصبح عجينة متماسكة، ثم ترك العجينة لترتاح وفرد العجينة على مكان مسطح وتشكيلها طوليا أو دوائر حسب الرغبة.
إضافة الحشوة ووضع السمبوسة في زيت غزير حتي الحصول علي اللون الذهبي ثم وضعها على ورق المطبخ.
طريقة عمل عجينة السمبوسة السوري
المكونات:-
- نصف كيلو من الطحين.
- 250 مل من الزبدة.
- 250 مل من الزيت.
- كوب من اللبن.
- بيضة.
- 3 ملاعق من الخل.
- 5 ملاعق من البيكنج بودر.
- لحم مفروم بمقدار نصف كيلو.
- 3 ملاعق من زيت الزيتون صغيرة.
- 2 معلقة من السبع بهارات.
- قرفة حسب الرغبة.
- رشة جيهان مطحون .
- 3 أكواب من الجبن النابلسي.
- بقدونس بمقدار 3 ملاعق صغيرة.
- معلقة من الملح وحبة البركة.
تحضير العجينة
نحضر الدقيق مع الزيت والبيض والبيكنج بودر والخل والملح في إناء ويخلط جيدا ثم نسكب اللبن وخلط المكونات للحصول على عجينة متماسكة.
نرش كمية من الدقيق ونعجن للحصول على عجينة ناعمة تترك العجينة حتى ترتاح، بعد ذلك قم بوضع البصل في المقلاه حتي يذبل وإضافة اللحم المفروم والبهار ويترك الحشو لكي تتعصج، و نخلط الجبنة والبقدونس وحب. البركة ثم رش الدقيق ويفرد العجين. وتقطيعها ووضع عليها الحشو وتشكيلها و ضعها علي النار حتي تصبح لونها ذهبي و ضعيها على ورق المطبخ حتى تصفي الزيت ووضعها في طبق التقديم.
