طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم على اصولها

طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم، وهي من الأكلات الشهية التي يحبها الجميع، وتعتبر من الأكلات السعودية الأصيلة التي انتقلت بعد ذلك لمطابخ الدول العربية المختلفة، وهذه الأكلة هي إحدى الأطباق التي لا غنى عنها في العزائم والمناسبات والأفراح وفي الأوقات العادية، ويمكن تحضيرها باللحم والدجاج، والكبسة لها فوائد صحية كثيرة بسبب احتوائها على العناصر الغذائية الغنية بالبروتين والنشويات، واليوم سوف نتحدث عن تحضيرها بكل سهولة من خلال خطوات بسيطة لا تأخذ وقت طويل، مع طريقة عمل سلطة الدقوس وهي الأشهر بجانب هذا الطبق.

قد يهمك:- طريقة المكرونة بالوايت صوص والفراخ.

طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم

المكونات المطلوبة:-

• مقدار كيلو جرام من لحم الغنم بعظمة أو بدون على حسب الرغبة.
• عدد 3 كوب من الأرز البسمتي طويل الحبة.
• عدد 2 حبة بصلة صغيرة الحجم.
• عدد 5 فصوص من الثوم.
• عدد 1 بصلة مقطعة أربع تربع.
• عدد 1 قرن فلفل أحمر حلو.
• عدد 1 قرن فلفل أخضر حار.
• عدد 1 من اللومي.
• عود واحد من القرفة.
• عدد 3 ثمرات طماطم مبشورة.
• مقدار 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو زيت الذرة.
• عدد 4 فصوص من الهيل.
• عدد 4 فصوص من القرنفل.
• عدد 3 ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
• عدد 2 ورق من الغار.
• 1 مكعب مرقة لحم.
• كمية من المكسرات المحمصة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في البداية يجب عليكي أن تقومي بغسل الأرز بشكل جيد.
• ثم انقعيه لمدة نصف ساعة على الاقل في ماء نظيف.
• قومي بتقطيع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
• احضري حلة وضعيها على النار.
• وعلى نار عالية ضعي فيها ملعقتن من الزيت.
• ثم انزلي عليهم بقطع اللحم وشوحيهم جيداً حتى تأخذ لون.
• ثم ضيفي لها كل البهارات الصحيحة وقلبي.
• وهنا ضعي عليها مقدار من الماء المغلي حتى يغمر اللحم الماء.
• وعند ظهور فقاعات أو رغاوي عند الغليان يجب عليكي إزالتها بمغرفة.
• اتركي اللحم على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج تماماً.
• وعند اكتمال التسوية قومي بتصفية قطع اللحم في صينية أخرى.
• اتركي المرقة جانباً.
• ضعي الفلفل الأحمر والأخضر في الصينية وعليهم ملعقتان من الزيت.
• ثم دخليهم الفرن حتى تتم عملية الشواء لمدة عشر دقائق.
• ثم اخرجيهم من الفرن وقومي بفصل البذور عنها وقطعي الفلفل لمكعبات متوسطة الحجم.
• وفي صينية أخرى رصي قطع اللحم ودخليها للفرن حتى يتحمر وجهها.
• ثم نرجع مرة أخرى بحلة وضعي فيها فيها كل من البصل المبشور.
• ثم ضيفي الفلفل وكل البهارات المتبقية.
• وقلبي ثم ضيفي لهم الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم وقلبي.
• وصفي الأرز جيداً ثم ضعيه على الخضار وقلبي جيداً.
• وهنا انزلي عليهم بمقدار 5 أكواب من المرقة أو الماء الساخن مع مكعب مرق اللحم.
• وقلبي على نار عالية وعند الغليان اخفي النار.
• اتركي الارز على نار هادئة حتى ينضج.
• وهنا احضري طبق التقديم واغرفي فيه الأرز ثم ضعي عليه قطع اللحم.
• وفي النهاية رشي عليه كل من المكسرات والزبيب وقدميه.

طريقة عمل سلطة الدقوس

المكونات المطلوبة:-

• عدد 5 ثمرات من الطماطم.
• مقدار 1 ملعقة من معجون الطماطم.
• عدد 1 قرن فلفل أخضر حار.
• 3 فصوص من الثوم المفروم.
• القليل من الكزبرة الناشفة.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• كمية مناسبة من الشطة.

طريقة التحضير

• يجب تجهيز الخلاط الكهربائي.
• ضعي فيه كل من فصوص الثوم والطماطم.
• اضربيهم جيداً ثم ضعيهم في حلة صغيرة وقلبي على نار خفيفة.
• وهنا انزلي بالملح والشطة وقرن الفلفل وكمية مناسبة من الماء وقلبي على نار هادئة حتى يتكون لكي خيلط متجانس.
• اتركيها حتى تبرد.
• ثم قدميه مع الكبسة.